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每年5月中旬到6月中旬是小龙虾收购的高峰期，湖北监利连续11年成为全国最大小龙虾产出县。现在仅监利市棋盘乡收购点，每天就能收购30多万斤小龙虾，小龙虾按照“大红”“大青”“中青”等规格，收购价在6.5元/斤到14元/斤之间，这些小龙虾将被销往全国各大商超酒店和食品加工厂。

“现在对于小龙虾产业来讲的话是它的高峰期，每天的收购量基本在80到100吨。”湖北监利鲜东方食品有限公司经理连亚平介绍，“工人我们这边有120人，每天工作将近10到12个小时。小龙虾制品销往北京、上海、武汉，基本上就是全国各地了。”

2022年，监利市小龙虾产量16.3万吨，2023年预计产量达到18万吨，增幅约10%。当前，监利小龙虾全产业链综合产值达300亿元，小龙虾餐饮企业500多家。